grado 10 A AGROAMBIENTAL

 FECHA: 7 de noviembre 2024

saludo: 

asistencia

reflexión: El éxito es la suma de pequeños esfuerzos repetidos día tras día". Robert Collier.

pregunta orientadora 2: cadenas de valor agrícola

propósito: reconocer las características de las cadenas de valor agrícola

fecha de entrega: jueves 14 de noviembre 2024, entregar virtualmente en el correo: hugovargasmontoya@salesianos.edu.co

pueden trabajar en parejas, o individualmente, cada estudiante es responsable por la sustentación oral de la lectura, y por el trabajo escrito.

ACTIVIDAD1: leer comprensivamente la teoría 

ACTIVIDAD 2: elaborar un plan de mejoramiento para la cadena de valor de alguno de los siguientes productos (frutas, verduras, plantas medicinales, aguacate, café, cacao, aceite de palma o coco, flores, pastos y forrajes, semillas en nutrición animal). Enviar la información al correo hugovargasmontoya@salesianos.edu.co (evite el uso de inteligencia artificial), debe ser un trabajo hecho por usted o su grupo de trabajo. 

Fecha de entrega próximo jueves 14 de noviembre.

 ¿Qué son las cadenas de valor? Una cadena de valor comprende la amplia variedad de actividades requeridas para que un producto o servicio transite a través de diferentes etapas, desde su concepción (producción), hasta su entrega a los consumidores y la disposición final después de su uso (Kaplinsky y Morris, 2002). A cada una de las etapas –concepción y diseño, producción del bien o servicio, transporte de la mercancía, consumo y manejo, y reciclaje final- se les denomina eslabones. La cantidad de eslabones de una cadena de valor varía de manera sustancial según el tipo de industria. Las actividades de la cadena a veces se llevan a cabo a veces por una empresa o por varias (Kaplinsky, 2000). Sin que importe su tamaño, toda empresa o productor participa por lo menos en una cadena de valor local; así, un campesino de autoconsumo adquiere insumos (semillas, herramientas, fertilizantes y otros) y de este modo interactúa con otros eslabones de la cadena. Las empresas que exportan, directa o indirectamente, intervienen además en cadenas regionales o globales de valor. El fortalecimiento de las cadenas de valor propicia la diversificación productiva y amplía la participación en aquella parte de la estructura de producción con mayor intensidad en conocimientos o cuya tasa de crecimiento de la demanda es más elevada, y así se contribuye a un cambio estructural. Luego, el fortalecimiento de la cadena va acompañado de un cambio estructural, en la medida que se incorporan nuevos y mejores productos, mayor productividad y actividades más intensivas en conocimientos. Al mismo tiempo, se tiende a aminorar la heterogeneidad estructural propia de las economías latinoamericanas, mediante el fortalecimiento de los actores que conforman la cadena y la incorporación de nuevos productores y prestadores de servicios. Delimitación de una cadena. Análisis que permite identificar el eslabón inicial y final de una cadena. Por lo general, se comienza con la identificación del eslabón principal de la cadena, aquel que lleva adelante el proceso productivo o de transformación clave, y a partir de allí se determinan los encadenamientos hacia atrás y hacia delante (eslabones productivos), hasta llegar a la provisión de insumos y el consumidor final.

Tipología de cadenas Las cadenas de valor se clasifican de acuerdo con diversas tipologías. A continuación se presentan cuatro formas de clasificación que ilustran su diversidad y complejidad. Por el número de actores involucrados. Cada cadena se distingue por el número de actores involucrados. A título ilustrativo, quienes participan en las cadenas de valor de la industria automovilística necesitan adquirir numerosos productos o bienes intermedios diferentes, obtenidos a partir de una red extendida de proveedores. En otros casos, como en el rubro de hierbas y especias, si bien pueden existir muchos productores diferentes, todos proporcionan un tipo de producto similar; en cambio, en la cadena de producción mineral a menudo hay pocos proveedores. ii) Por los actores que determinan su gobernanza. En primer lugar, cabe distinguir entre las cadenas de valor dominadas por el comprador (buyer-driven) y las dominadas por el proveedor (supplier-driven). Hay otras formas de gobernanza, por ejemplo, con estructuras de gobierno muy poco coordinadas, estructuras comerciales basadas en el mercado, intensamente coordinadas o integradas verticalmente (Gereffi, 1994). iii) Por su alcance geográfico. Se diferencian las cadenas de valor nacionales, donde los productos sólo se comercializan en el país donde se elaboran, de las cadenas regionales y globales de valor, donde el producto es procesado y comercializado en países distintos. iv) Por el grado de transformación del producto. Ciertos productos, como las frutas frescas, precisan pocos pasos de transformación en las cadenas de valor. En cambio, otros bienes, como el algodón, pueden recorrer muchas etapas de procesamiento. El grado de transformación se halla estrechamente relacionado también con el nivel de sofisticación de la tecnología utilizada. En algunas cadenas de valor son suficientes los conocimientos tradicionales (ciertas producciones artesanales), mientras que en otras se emplean tecnologías avanzadas (es el caso de la industria). El fortalecimiento de las cadenas de valor y el escalamiento económico y social, el fortalecimiento se entiende como la transformación de la cadena a través de la superación de las restricciones que enfrenta, de manera que  aporte una mayor contribución al desarrollo económico y social del territorio en el que opera. Esta transformación se puede dar a través de una mejor articulación entre los actores de la cadena, la incorporación de nuevos actores productivos y de apoyo (económico, político, institucional) y el escalamiento económico y social de los eslabones y de la cadena en su conjunto.

El escalamiento económico, por su parte, se entiende como la transición hacia actividades de mayor complejidad tecnológica, la mejora de los productos o servicios ofrecidos por la cadena, o la manufactura de bienes o provisión de servicios de manera más eficiente (Pietrobelli y Rabellotti, 2006). El escalamiento económico puede conducir a un escalamiento social en la cadena, que se traduce en un proceso de mejora de los derechos y prestaciones de los trabajadores y una mayor calidad de su empleo, así como del entorno inmediato de la cadena (Barrientos et al. 2013; Salido y Bellhouse, 2016). El escalamiento social se halla vinculado con la cohesión social de un territorio, entendida como la capacidad de elevar el bienestar de todos los miembros de una sociedad a partir de la creación de un sentido de pertenencia por medio de derechos y la activa participación para promover la confianza mutua, ofrecer oportunidades y sostener una movilidad ascendente, además de enfrentar la desigualdad y la exclusión. Los mecanismos de inclusión abarcan el empleo, el sistema educativo, la creación de nuevos derechos y garantías para reforzar la igualdad, el bienestar y la protección social (cepal, 2007).

Ejemplo de una cadena de valor pecuaria en la producción de carne

Preguntas a responder durante el diseño de un plan de mejoramiento  para una cadena de valor agrícola

1. Como es la cadena de valor del producto elegido, Cuáles son sus eslabones, como se interconectan 

2. Cuáles son sus debilidades y fortalezas 

3. Como mejorar, en que eslabones, con que estrategias. 

4. ¿Qué puede hacer usted como técnico específicamente, para que esta cadena de valor mejore? 

5. Como se afectan los trabajadores, la comunidad, el medio ambiente, las cooperativas, la industria, durante este proceso